昨年末に青森県横浜町の湧水亭で食べて、おいしかったので、なんとか家でもできないかと挑戦中。
ずっとカスピ海ヨーグルトを牛乳でつくり続けてきました。
これに風土倶楽部のオリジナル商品「Cereal」をかけて、その日の気分でいろいろなハチミツをかけて食べるというのが私の朝食スタイル。
なんといっても東京はちみつクラブなんて主宰していますから、キッチンははちみつだらけ。一時は数えてみたら100種類近くありました。
だんだんよいはちみつ、お気に入りのはちみつがわかるようになったので、今は以前ほど種類はありませんが、相変わらず毎朝、迷うほどあります。いいでしょー。ヨーグルトには柑橘系のはちみつが合うように思います。
このカスピ海ヨーグルトをつくるときに、牛乳の代わりに豆乳でやってみました。見事に固まるではないですか！
左が牛乳、右が豆乳のヨーグルト。
ただ、ちょっと酸味が出てしまうのが難点。
ネットで調べてみると、植物性の菌なるものがあるそうで、豆乳用のヨーグルト菌が開発されているようです。
なんだか奥深そう。
はちみつと豆乳はものすごーく合うので、なんとかこれは！というやり方を編み出したいものです。
引き続き研究してみますね。
あ、「Cereal」とヨーグルトもとっても合いますよ！
この器もいいでしょ。
これは漆器作家の田代淳さんのもの。
個展で一目で気に入ってしまいました。
